​【本報訊】素食是現在及未來的趨勢，全球不分國家、種族，都一致認同的飲食習慣，其中不少名人、富豪非常支持素食飲食，像是比爾蓋茲、馬雲、李嘉誠都在素食風潮上有著驚人相似的看法。比爾蓋茲說：「讓素食成為下一個Windows」；馬雲說：「素食是一個未來趨勢」；李嘉誠則投資植物蛋。

比爾蓋茲說：讓素食成為下一個Windows

比爾蓋茲投資的「BeyondMeat未來肉」植物肉商品，已進入主流市場 ，目標用戶不僅是素食主義者，朝著主流市場又邁進了一步。

憑藉著敏銳的洞察力和對未來趨勢的準確的判斷，比爾蓋茲把電腦普及到每個人的桌面，把信息帶到每個人的指尖。這位億萬富翁表示，地球的未來需要靠人們建立素食、低碳的生活方式來實現，同時他也投資多個關於素食的項目。

現在，世界各地出現了越來越多的素食主義者，有些出於道德層面的考慮，有些出於對宗教的信仰，有些為了健康吃素。

在某次訪談中，比爾蓋茲談到基於蔬菜的飲食方式有助於減少地球上的溫室效應氣體的排放，並談到要選擇富有同情心的生活方式。

​圖／取自BeyondMeat.

馬雲說：素食是一個未來趨勢

在互聯網風靡全球的時候，馬雲卻獨樹一幟，他認為素食健康產業將是未來一大趨勢！

我們相信，10年以後大陸3大癌症將會困擾著每一個家庭：肝癌、肺癌、胃癌。肝癌，很多可能是因為水；肺癌，是因為我們的空氣；胃癌，是因為我們的食物。

他說，實際上，幾千年前的中國人就開始「吃素」。古人早有「五穀為主，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之」的說法。信奉這種膳食結構的宮廷王室、達官貴人以自己的實際行動向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象徵，才是真正健康的生活方式。以後很多人會一半時間吃素，馬雲說：「我現在也是經常吃素！」

馬雲認為，素食是一個未來趨勢，也有利於身體健康跟環境保護，將來是個很有前景的市場！

圖／取自freepik.

李嘉誠：當場料理全球第一個植物蛋商品

美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發出植物製的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業主席李嘉誠旗下私人投資公司「維港投資」領頭，與其他投資者聯合注資2300萬美元(約1.8億港元)。

李嘉誠早前親身試食炒人造蛋，表示隨著全球人口增加，市場需要「更有效、更環保的食物選擇」故拍板投資。

據Hampton Creek創辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前並不認識李，直至在網上搜尋其名字，才知道李是香港著名富豪。 Tetrick在其公司facebook寫道，親自赴港與李會面，李嘉誠還當場料理全球第一個植物蛋商品。

Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與膽固醇，相信更健康。
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​圖／取自網路.

據外電報導，植物蛋售價較真蛋便宜19%。

美國已有售 盼拓華市場

人造蛋黃醬去年起已在美國發售，計劃進一步擴展至全球。 Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困於又窄又暗的籠，逼它們進食大量穀物和粟米，讓它們不停生蛋；但「植物蛋」不需養雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內地市場的蛋製品量佔全球38%，該公司期望透過李嘉誠的投資，可進軍內地。

除了李嘉誠，其實植物蛋已獲PayPal創辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創辦人比爾蓋茲支持開發。

將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之口外，盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食。

在中國，北京大學成立了素食協會；在美國，人們更以「吃素」作為生活品質的象徵，55%的美國人外出用餐時，會點全素菜餚。

植物蛋黃醬在香港開售後，對生物技術領域頗為鍾情的亞洲首富李嘉誠投資的另一項創新科技「植物肉漢堡」也在香港舉行了試吃活動。據了解，該漢堡計劃明年底率先在美國上市，之後可能在亞洲銷售。

​什麼是植物漢堡？

「植物漢堡」是100%天然植物製食品，完全沒有動物成分或人工添加。目前的植物漢堡含有的蛋白質、鐵質和維生素，比一般來自動物的同類漢堡還要高一點，而且是零膽固醇。

植物漢堡主要是從菠菜、小麥和大豆中提煉而成，目前公司正在研究利用不同種類的植物創造不同肉類和乳製品的質感和味道。

李嘉誠不僅嚐了植物漢堡，還用指頭試了一下製作漢堡的關鍵原料—由植物製成、像牛血一樣的血紅素液體，「追新族」李嘉誠對此的評價是：「Impossible（不可能）。」

看起來像肉一樣的肉堡，其實是全素的。

預約人間淨土-(不丹)
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［如能複制不丹國，那會有今日的災情，世界各國的人類該覺醒了！］
^_^.沒有癌症的國家「不丹」，目前統計沒有人感染病毒-COVID 19。

不丹國王和王后都是素食主義者。

不丹被稱為最幸福的國家。 Jigme Khesar Namgyel Wangchuck國王出生於1980年。他被世界公認為最令人印象深刻的當代領導人。在他的領導下，不丹被世界新聞界譽為氣候最清潔的國家，同時也是世界上最幸福的國家的稱號。

不丹是一個特殊的國家。人們不殺生，不殺豬或家禽...不釣魚，不射鳥吃。在這個國家，沒有小偷和暴動。出門不用上鎖，水果和蔬菜都是100％有機種植的。他們和睦相處，不吵架。該王國人民的平均預期壽命為90歲以上。這個國家的癌症是前所未有的。

截至目前的統計數據，不丹還沒有人感染Virut Covid-19。這證明素食主義對整個世界尤其是不丹王國的和平作出了巨大貢獻。因不殺生所以帶來潔淨的空氣並和平，快樂的能量和磁場包圍，所有自然災害和流行病都沒有足夠原因入侵這個王國！
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​防疫的靈方妙藥，就是人人茹素齋戒！
證嚴上人的呼籲，讓我們一呼百應，千應，萬應。
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我個人已經茹素28年，願生生世世茹素。
願募您的一念心，一餐、一天、一周、一月、一年皆好，皆歡喜，共同響應。
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一起到慈濟全球資訊網，發願與呼應！(點選下圖)

​期待以上這種種場景嗎?下周一開始，3/9到3/16為期一周，全荷蘭的居民即將享受到這樣全面友善、提倡素食的生活，因為「荷蘭全國無肉周 (Nationale Week Zonder Vlees)」就要到來。
圖｜取自Nationale Week Zonder Vlees

​今年已經是荷蘭全國無肉周第三次舉行，這個活動的發起人是伊莎貝爾·博丹（Isabel Boerdam），Isabel從9歲起就吃素了，在18年多的素食生活中體會了素食豐富的可能性。於2013年時，她已在個人的美食部落格和所出版的《De HippeVegetariër》一書中提出全國無肉周的概念。直到2018年，她覺得時機成熟了，是時候該為具挑戰性的氣候目標和社會健康做出具體貢獻了，便以自己的專業知識和食物網絡為基礎，創立「Nationale Week Zonder Vlees基金會」，並且發起了這個影響深遠的革命性活動。Isabel說:「我想讓荷蘭前進。每天吃肉或魚已經過時，在荷蘭，彈性飲食應成為新的標準，那是我的目標。」
圖｜取自Nationale Week Zonder Vlees

塔托博士靜思精舍演講（轉載倪銘均主播）

《和平飲食》是美國亞馬遜網路書店暢銷書總榜單日排行冠軍，作者威爾‧塔托(Will Tuttle)博士，到靜思精舍演講(2019.12.18)，他的太太梅德琳(Madeleine)同行，博士演講的簡報檔，都是他太太畫的動物。
塔托博士巡迴各地演講推廣素食的好處，他自己茹素後四十年沒有到過醫院，唯一的例外是到台北慈濟醫院演講。
我把他在精舍的演講打字下來，簡單分類、下標後與您分享。
感恩Ruby(王莨喻)的同步口譯。

※※
身為人類有生有死，此身珍貴，要如何應用呢？思考我們如何成為療癒的力量，並呈獻給世界。
首先我們的飲食、生活方式是關鍵，美麗豐盛的水果，都是大地給的禮物。
當我們看到動物、生起尊重的心，不想看到有人攻擊牠傷害牠，我們不會想說：「我想吃下去」，自然而然升起慈悲的心。


《大地毀傷、饑荒餓莩》
(吃肉)背後是一堆「囚禁」，因為要種植更多植物餵養這些動物，這是許多問題的起因；砍伐很多樹、種植穀類餵養動物、水汙染等等。
現在全世界七成穀類，給肉蛋奶產業使用，很多人卻是面臨饑荒，吃肉蛋奶的人造成另外一大群人的饑荒，而食物短缺也是各種戰爭、衝突的原因。
我們破壞陸地、海洋棲息地，每天兩百種動物瀕臨絕種。
每天吃肉蛋奶，對下一代和現在的人有很大傷害。
當我們採用植物性飲食，對生態、人類、動物，造成療癒的力量。
植物性飲食用比較少的地、用比較少的水、用比較少的石油。
種植肉、蛋、奶需要的穀物，必須砍伐很多森林，我們改變全植物飲食，(每人)每年減少一百到一百五棵樹(被砍伐)，讓地球的肺(森林)活化，重整動物的棲息地。


《改變菜單、身心健康》
我們不需要任何動物食物就可以很健康。
全植物飲食最好是有機，吃有機的全植物飲食，可以大幅減少到醫院的機會。
繁殖的魚，不只是人類食物而已；以前說在河邊抓魚，現在乳牛也吃那些魚！因為讓牛吃這些魚，會產更多的牛奶，同時會越養越胖，牛變成餐桌上的肉，利潤更多。
每次吃肉蛋奶，也吃下了這些魚，這個痛苦不只給牛、豬，我們也接受這個痛苦。
這些養殖的魚，吸收成千上百種的毒，不管是汞、戴奧辛，各種汙染物質，餵給牛吃、牛奶就滲透這些毒素。
我們吃這些植物，水果、生菜，有機的話，會得到很多營養，吃肉蛋奶，會吃進去高單位的毒。

人類生產四萬種有毒化學物質。
毒素進入肉蛋奶、進入人體，吃這些肉蛋奶增加各種疾病風險，失智症、免疫系統疾病、癌症，我們要明白吃的食物的後果。
覺知特別重要，如果我們食用動物性飲食，破壞大自然生態、也破壞我們內在系統。


《白色牛奶、鮮紅牛血》
人類吃肉蛋奶，也吃掉其他人的食物，更不用說養殖業成千上萬工人在虐待動物。
讓牛隻人工授精、受孕，把小牛偷走，讓我們可以喝到牛奶；小牛被偷走，有些很小的牛就被殺死，八成的小牛都被殺。
這些養殖場工人，有最高的自殺率、虐待、家庭暴力、用藥、吸毒、喝酒等問題。
當我每次拿出鈔票要吃肉蛋奶，等於同意那些工人可以繼續做這些虐待的行為，讓這些人越來越兇暴、甚至自殺。
古老智慧教導我們，每個生命都是互相連結的。
當我們將祝福送給眾生，我們也得到這份祝福；當我們傷害別人，我們也傷害自己。
今天在這個地球上，最具破壞行為就是食用肉蛋奶。


《戒殺護生、和平飲食》
我們每個人都有機會透過自己的行為，找到內在真正價值，分享給所有的人，讓他們知道全植物飲食的好處。
因為我如果為自己健康負責任，對周遭每個人都是好事，我們越能照顧身體、心靈健康，愛我們的人越能夠自由。
如果不對自己健康負責，吃肉蛋奶，他們就必須照顧我們。
當我還小的時候，我常吃肉蛋奶食品，1950年我在麻省波士頓，母親給我吃肉蛋奶也是基於愛。
我七歲時問媽媽，我吃的這個是什麼？媽媽說我吃的和每個人都一樣，當時不知道還有一種人是純素者。
我母親現在純素，已經91歲，她是在退休中心，唯一不需要吃藥的長者。
之前參加過和農場有關的夏令營，一手揪著雞、然後要砍雞，放進滾水當中吃雞肉，其實不喜歡這樣做，但是這麼做才有食物。


《文化洗腦、覺醒靠己》
人類其實被洗腦了！一天有三次，吃進去不太健康食物的時候，也吃進去背後的態度。
我們被灌輸「那只是食物、沒有靈魂、不吃不行」
有一年參加夏令營，一隻五歲乳牛就要被殺了。為什麼五歲被殺？因為乳牛不斷懷孕、泌乳、身體崩壞，累壞怎麼辦？就殺了。
親眼參與殘酷刺殺動物變食物的事實，隱藏在幕後被灌輸的觀念是，沒有這些東西我得不到該有的營養。


《朝聖之旅、改變起點》
大學畢業和弟弟做一趟寧靜朝聖之旅，在田納西一個農場停下來幾個星期，當時1975年，這裡的嬉皮社群是素食者。
舊金山禪修中心，900人社群都是素食者、全素者，那時候還沒有「維根(Vegan)」這個字。這個社群包括兩百個小孩，都是胎裡素，頭好壯壯，那時候才知道原來不吃肉蛋奶也可以很健康。
吃肉蛋奶，浪費食物也造成更多饑荒。
1975年後，我就沒有吃過任何肉蛋奶。展現佛教經典教義，慈悲來過生活。
1980年住韓國寺院，這裡不但不吃肉蛋奶，也不用毛皮製品，他們就這樣過了800年，純素生活不只嬉皮創造，而是更久以前，《經典》扎根的飲食觀念。
我們先淨化、滋養自己的心，世界才能帶向和平。
此身短暫，每個人都能夠貢獻，喚醒世界的社群。


《Q & A》
(一)
新竹提問：素食如何找到平價食材？
博士回答：
大豆等都是健康食材，要確保有機、沒有太多加工。
大豆非常好，脂肪也夠，非常好的健康食材，但不要一次吃很多，一天一天吃一些。
穀類小麥、燕麥、馬鈴薯、地瓜等各種瓜類，混合一些澱粉、碳水化合物可以給我們能量。
蔬菜、菇類、種子、水果、莓類，加工品不要吃太多，還有就是少油、少鹽、少糖。
植物奶有很多種，可以參考「梅德琳的直覺廚房https://www.youtube.com/playlist?list=PLUa76kZnUuCuresqgerm8FzRf9_zEg9Sh」
還是要強調，加工食品不要吃太多。
過去古人飲食習慣才是最好，米、地瓜、蔬菜。
全植物飲食，創造身體要的任何成分，吃動物不會讓我們營養更具足，吃肉只會吃進更多的毒，讓我們生病。
五個重要營養成分都是從植物來的，動物沒有創造任何蛋白質，以品質來說，植物蛋白質的品質高很多。
最糟的蛋白質，奶類聚毒；奶類當中的酪蛋白，小牛具有激素可以分解，我們無法分解成為好的蛋白質。
動不動流鼻水、喉嚨痛、腸胃毛病、一型二型糖尿病、關節炎等等，都和攝取過多的奶有關。
回家看鏡子，如果看到的臉是小乳牛，那肯定要喝奶；你又不是小牛，喝(牛)奶對健康有害。

(二)
芳淇提問：如何和母親溝通成為純素者？
回答：
這挺花時間。
父親65歲過世，要怎麼說服母親和妹妹吃素？讓她們看影片、還有我寫的文章，以身作則，這非常困難，因為他們居住的社群，每個人吃肉蛋奶。
有時候提到吃素，妹妹就生氣，太太和我三不五十傳影片、伊媚兒給她。
媽媽和妹妹是虔誠基督徒，母親還是基督教的傳教者。
她們教堂裡面的人，都吃很多肉蛋奶，我給她們很多訊息，傳遞愛與尊重。
有一天，大概15年後，我妹妹寫電子郵件說：「神來到我面前，希望我採用純素飲食」，當下就成為純素者。
媽媽還有妹妹的女兒也純素，妹妹的女兒生小孩也素食，四胎都是胎裡素，四代都是純素者。
太太的媽媽也茹素，已經98歲。關節炎好了、視力、呼吸、能量都變好。
任何時候改變都是好事，當然越年輕越好。
越要改變他們，他們越不想改變，要從改變自己開始。
不是要試圖改變他們，很奇怪，他們反而改變，就像魔術。
純素者越懂得愛與尊重的話，自然而然別人就會受你的啟發，變得和你一樣。維根、靈性層次的純素運動者，必須更了解這件事情，我感激推動純素運動的人。
(推素)路途遙遠，每天表達感謝，盡可能扮演好自己的角色。

(三)
提問：從瑜珈獲得什麼好處？
回答：有很多方式可以讓我們心靈層次更健康，瑜珈是一個古老修行方式。
禪修、瑜珈，強化自己身體、心念變強，那時候身跟心互相連結，意識清晰。
每天和太太早上靜心、靜坐、做瑜珈，同時建議各位和大自然連結。
另外一個建議，每天做一些和創意有關的事情。

有一個東西營養成分很多，不完全從大地食物而來，而是和人際關係有關，培養人際之間的關係。
剛剛來精舍，強烈感受到療癒的力量。
這樣的力量、和諧關係，透過內在休息、外在尊重，會更加強化。
近朱者赤近墨者黑，希望覺知力更強；與更有覺知、友善的人為伴，一個一個社群加起來，創造一個社會，具有療癒力量的社會。
要活得健康，社群力量特別重要。
科學家發現，內在社群健康、吃植物性有機飲食的人，特別開心而且健壯。
繼續吃肉蛋奶，(內在)社群打架、攻擊自己的系統；採用植物性食物但不夠有機，也創造化學物質，也會影響到微生物社群，很多除草劑、抗生菌、傷害小尖兵。
全植物飲食、有機、未經過加工，創造健康社群。
科學現在才發現吃動物飲食，會吃下動物的不安、憤怒等各種情緒。
攝取有機食物，內在社群會更開心、有更和諧的自我，幫助我們創造更大社群、和諧社會。
只要帶著愛與尊重，不管大的事情小的事情，種下這些和平、喜樂種子，同時利他利己，幫助所有萬物、眾生，每個付出的努力都是重要的，我想再次感謝 你們付出的努力。

●太太梅德琳：
地球給我們需要的一切，用愛來回報她。每次創作，都希望把地球放進去。
很小就畫圖、著色，開始喜歡畫生物，在這個美麗尊貴的地球到處旅行。
很喜歡和丈夫周遊各地，不想說使命是(打造)純素的地球，和各位努力一起打造更有慈悲心的地球。
還想繼續看我的畫的話，可以到網站。

※※帶動大家靜心※※
(靜心一)
腳碰地，感受大地的豐盛，向地球敞開宇宙中的家，心海中的美麗綠洲。
從宇宙看地球，向她奉上愛與感恩。
進入地球大氣層，藍天白雲包圍著我，大草地上滿滿都是花朵、小鳥，森林裡有松樹、橡樹，湖泊有跳躍的魚，高聳群山、起伏的草原、荒涼沙漠，布滿島嶼、珊瑚、海洋、還有結冰的極地、充滿生命力的熱帶叢林。
覺知她(地球)的痛苦，也了解人類對她無情的剝削。
我看見正在發生的轉化，人類正在覺醒，人們正在開始拒絕剝削和地球有關的創造物。
慈悲尊重生命、和平療癒，如浪般地過來，當我們查覺到地球神聖之美，我們過去被灌輸對動物的施暴習慣、漸漸消退。
我聽見鳥鳴、河川溪流回歸，流水自然淨化大地，我看島、海洋、珊瑚礁恢復生氣。
轉為純植物飲食和生活方式，氣候越來越穩定，因為我們都想起自己的使命、志業，榮耀地球輝煌的天堂。
在這晴空萬里之下快樂玩耍，人類以往摧毀的行徑不復在，地球康復了，璀璨的藍綠寶石，我感恩這個美妙和本質。

(靜心二)
雙腳踩地，感受和地球的連結，再次感覺到和宇宙周圍連結的力量。
無限宇宙給我們無限力量、無限創造力，此身難得，因為此身難得，要感謝、感激，同時向在場每一位表達感激。
我們願意在座每個人、眾生，每個人都有喜樂的因。
我們的心裡面，升起愛與慈悲之光，觸及到所有人類和眾生，希望所有眾生萬物開心解脫，萬物眾生和平、和解。
並且辨別我們最原始的光與心，期許自己創造對萬物、每個人和平的世界，並且我們成為集體的覺醒意識。
把這份心帶到內心，充滿各種愛的光，接下來的呼吸感到感恩、感激。
感受美好當下，謝謝我們世代傳承的老師，並且感謝他們的教導。
同時感謝這些智慧之光，閃耀在我們每個細胞當中。
我們會因此安住在這樣的安靜，願每個人自由和平。